De verwerking en bereiding van voeding moet op een hygiënisch verantwoorde manier gebeuren.
Voeding kan tijdens verwerking en bereiden besmet raken. Dit kan doordat er op een verontreinigde ondergrond wordt gewerkt. Ook kan besmetting via keukenmateriaal plaats vinden. Let er op dat verschonen en voedselbereiding strikt gescheiden zijn. Een goede handhygiëne is hierbij van cruciaal belang.
Een aantal regels om te voorkomen dat een kind in aanraking komt met ziektekiemen door onhygiënisch bereid of bewaard voedsel:
- Verhit rauwe ingrediënten tot minimaal 75°C.
- Bewaar gekoelde producten onder de 7°C.
- Haal producten zo kort mogelijk voor gebruik uit de koelkast.
- Gooi gekoelde producten die langer dan een half uur buiten de koelkast zijn geweest weg.
- Controleer de houdbaarheidsdatum
- Volg de instructies van de fabrikant bij het gebruik van verpakte levensmiddelen
Lees meer in hoofdstuk 5.1 van het document Gezondheidsrisico's in kindercentra en peuterspeelzalen over voedselveiligheid.